大衆割烹「いち味 京橋店」 作るのは 男前？オナベちゃん！運ぶのは 美人(？)オカマの姉さん♪料理も話も天下一！一度、遊びに来ませんか？ |
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Author:kyobashiichimi カテゴリ最新記事最新コメント検索フォームＱＲコード RSSリンクの表示リンク |
H31/4/18今週のおすすめ「ポテトの鮭巻き蒸し」ポテトの鮭巻き蒸し
 マッシュポテトを鮭で一口サイズに巻き蒸し上げました 見た目もかわいらしいひと品です。 「サーモンピンク」という色があるように、 鮭の身はピンクっぽいオレンジ色をしています でも実は、白身魚なんですよ。 赤身魚が赤色の理由は、ミオグロビンという色素タンパク質が 身に含まれているからです。しかし、鮭の身が赤っぽいのは、 この成分のためではなく、餌に含まれるアスタキサンチンという 栄養素の影響です。鮭が産卵のため川に昇ると餌を食べなくなり、 さらに栄養素が卵に移行するため、身は赤から徐々に白くなっていくんです。 ちなみにアスタキサンチンは甲殻類などにも多く含まれており、 エビやカニの殻、鯛や金目鯛の表皮が赤いのもこの成分によるもの。 イクラが赤いのもこの成分のためです。 スポンサーサイト
H31/4/11今週のおすすめ「豆腐のかば焼き 」豆腐のかば焼き
 見た目はウナギの蒲焼き！食感は・・・・ 精進料理では肉を使いませんが 豆腐だけではどうも味気ないと思い 豚ミンチを混ぜました。 あっさりしていますが味わい深い一品です 豆腐料理のレシピがまとめられた「豆腐百珍」は 天明二年(1782年）に刊行された豆腐を題材にした料理本です。 江戸の庶民に親しまれ、一躍ベストセラーとなり、 その後に刊行される料理本のさきがけになりました。 その内容は、豆富料理を６等級に分けて１００通り掲載されています 尋常品：どこの家庭でも常に料理するもの（26品） 通品：調理法が容易かつ一般に知られているもの。（10品） 佳品：風味が尋常品にやや優れ、見た目の形のきれいな料理の類。（20品） 奇品：ひときわ変わったもので、人の意表をついた料理。（19品） 妙品：少し奇品に優るもの。形、味ともに備わったもの（18品） 絶品：さらに妙品に優るもの。ひたすら豆腐の持ち味を知り得るもの（7品） Ｈ31/04/04今週のおすすめ「空豆の塩麹焼き」空豆の塩麹焼き
 塩控えめ塩麹を使用しておりますのでそら豆のうまみが はっきりわかるひと品です 空豆は、疲労回復、貧血予防、整腸作用などがあり、 美容にも健康にも役立ちます。 カロリーも5粒で20kCalと低めで、 糖の吸収も緩やかなことから、 ダイエットにも向いていると言えます。 いち味の料理逸品 ★印のメニューはお申し出により ハーフサイズをご用意させていただきます ￥150 昔ながらの梅干し ￥390 自家製ラッキョウ チャンジャ ￥480 いか塩辛 するめ天 ★えいひれのあぶり ★フライドポテト ￥510 ★長芋のからあげ かつおの酒盗 ★鶏のから揚げ ￥580 ふかの軟骨梅肉あえ まぐろの酒盗 生わさび醤油漬け モッツァレラチーズうふふ風♡ ￥720 いかの丸干し カマンベールのねぎ味噌田楽 ￥2.060 隊長におまかせ４品セット 4月のお料理 ￥480 ・そら豆の塩麹焼き ・豆腐のかば焼き ￥580 ・ポテトの鮭巻き蒸し ・和風ミートローフ ￥780 ・春のかき揚げ その他 平成３１年４月コース料理卯月のコース料理 ２名様よりご予約承ります おひとり様2980円 テーマ：「春」 季節は春。新しい出会いそして旅立ちの季節でもあります 今月はそんなウキウキ感を五感で味わって頂ける様な コース料理を作りました  前菜 五種盛 ・和風ミートローフ・豆腐のかば焼き・空豆の塩麹焼き ・ポテトの鮭巻き蒸し ・筍とイカの木の芽和え 造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます 焼物 ・鰆の菜種焼き ・新玉ねぎの酢和え 煮物 桜鯛の飯蒸し桜あんかけ 揚物 春のかき揚げ 飯物 あさりラーメン 甘味 白玉あんこ抹茶ゼリー |
