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    大衆割烹「いち味 京橋店」 作るのは 男前?オナベちゃん!運ぶのは 美人(?)オカマの姉さん♪料理も話も天下一!一度、遊びに来ませんか?

    H31/4/18今週のおすすめ「ポテトの鮭巻き蒸し」

    ポテトの鮭巻き蒸し

    s-P3287989ポテトの鮭巻き蒸し

    マッシュポテトを鮭で一口サイズに巻き蒸し上げました
    見た目もかわいらしいひと品です。
    「サーモンピンク」という色があるように、
    鮭の身はピンクっぽいオレンジ色をしています
    でも実は、白身魚なんですよ。

    赤身魚が赤色の理由は、ミオグロビンという色素タンパク質が
    身に含まれているからです。しかし、鮭の身が赤っぽいのは、
    この成分のためではなく、餌に含まれるアスタキサンチンという
    栄養素の影響です。鮭が産卵のため川に昇ると餌を食べなくなり、
    さらに栄養素が卵に移行するため、身は赤から徐々に白くなっていくんです。
    ちなみにアスタキサンチンは甲殻類などにも多く含まれており、
    エビやカニの殻、鯛や金目鯛の表皮が赤いのもこの成分によるもの。
    イクラが赤いのもこの成分のためです。
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    1. 2019/04/18(木) 09:20:32|
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    H31/4/11今週のおすすめ「豆腐のかば焼き 」

    豆腐のかば焼き

    s-P3287976豆腐のかば焼き

    見た目はウナギの蒲焼き!食感は・・・・
    精進料理では肉を使いませんが
    豆腐だけではどうも味気ないと思い
    豚ミンチを混ぜました。
    あっさりしていますが味わい深い一品です

    豆腐料理のレシピがまとめられた「豆腐百珍」は
    天明二年(1782年)に刊行された豆腐を題材にした料理本です。
    江戸の庶民に親しまれ、一躍ベストセラーとなり、
    その後に刊行される料理本のさきがけになりました。
    その内容は、豆富料理を6等級に分けて100通り掲載されています
    尋常品:どこの家庭でも常に料理するもの(26品)
    通品:調理法が容易かつ一般に知られているもの。(10品)
    佳品:風味が尋常品にやや優れ、見た目の形のきれいな料理の類。(20品)
    奇品:ひときわ変わったもので、人の意表をついた料理。(19品)
    妙品:少し奇品に優るもの。形、味ともに備わったもの(18品)
    絶品:さらに妙品に優るもの。ひたすら豆腐の持ち味を知り得るもの(7品)
    1. 2019/04/08(月) 22:37:26|
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    H31/04/04今週のおすすめ「空豆の塩麹焼き」

    空豆の塩麹焼き

    s-P3287984そら豆の塩こうじ焼き

    塩控えめ塩麹を使用しておりますのでそら豆のうまみが
    はっきりわかるひと品です

    空豆は、疲労回復、貧血予防、整腸作用などがあり、
    美容にも健康にも役立ちます。
    カロリーも5粒で20kCalと低めで、
    糖の吸収も緩やかなことから、
    ダイエットにも向いていると言えます。
    1. 2019/04/02(火) 12:58:29|
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    いち味の料理

                          
             

    逸品 

           ★印のメニューはお申し出により
    ハーフサイズをご用意させていただきます

    ¥150 
    昔ながらの梅干し 

    ¥390
    自家製ラッキョウ
    チャンジャ

    ¥480 
    いか塩辛
    するめ天
     ★えいひれのあぶり    
    ★フライドポテト 

    ¥510 
    ★長芋のからあげ  
     かつおの酒盗 
    ★鶏のから揚げ 

    ¥580 
    ふかの軟骨梅肉あえ  
    まぐろの酒盗
    生わさび醤油漬け
    モッツァレラチーズうふふ風♡ 

    ¥720
    いかの丸干し 
    カマンベールのねぎ味噌田楽


    ¥2.060

    隊長におまかせ4品セット


    4月のお料理
    ¥480
    ・そら豆の塩麹焼き
    ・豆腐のかば焼き

    ¥580
    ・ポテトの鮭巻き蒸し
    ・和風ミートローフ

    ¥780
    ・春のかき揚げ

     その他

    ¥360
    美味しい白ご飯

    ¥670
    お茶漬け  
    A.うめ・なめたけ・わさび海苔
    B.鮭・唐辛子みそ・こぶ 




     


    1. 2019/03/29(金) 16:19:37|
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    平成31年4月コース料理

    卯月のコース料理
    2名様よりご予約承ります
    おひとり様2980円 

    テーマ:「春」
    季節は春。新しい出会いそして旅立ちの季節でもあります
    今月はそんなウキウキ感を五感で味わって頂ける様な
    コース料理を作りました

    s-P3287956コース

    前菜 五種盛
    ・和風ミートローフ・豆腐のかば焼き・空豆の塩麹焼き
    ・ポテトの鮭巻き蒸し ・筍とイカの木の芽和え
    造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます
    焼物 ・鰆の菜種焼き ・新玉ねぎの酢和え
    煮物 桜鯛の飯蒸し桜あんかけ
    揚物 春のかき揚げ
    飯物 あさりラーメン
    甘味 白玉あんこ抹茶ゼリー

    1. 2019/03/28(木) 14:33:23|
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